Aceite de oliva virgen - 250 cc. Ajos - 2 dientes. Arroz - 130 grs. Azafran Brodo di pesce - 2 litros. Calamar - 300 grs. (8 o 12 piezas de calamarcitos). Caldo de pescado - 2 litros. Cebolla - 2 cucharadas (picada). Colorante alimentario - en caso de no tener azafran. Gamba - 8 piezas gordas. Olio vergine di oliva - 250 cc. Pimenton - 1 cucharada. Pomodoro - 3 cucharadas (rallado o triturado). Riso - 130 grs. Tomate - 3 cucharadas (rallado o triturado). Varillas o brochetas - 4 unidades.
Preparacion
Separamos las cabezas de las gambas y pelamos las colas de las gambas dejando sin pelar el final. Limpiamos los calamares dejando las patas por una parte y los cuerpos por otra. Montamos las brochetas ensartando los cuerpos de los calamares y las patas de las gambas alternativamente y las reservamos.
Sofreimos a fuego suave en una cazuela honda la cebolla y un ajo picado junto con el aceite de oliva.
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