Ensalada de mango

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Ensalada de mango

Ensaladas

Miércoles, 22 de Julio de 2009 11:23

Ingredientes

1 cucharada de comino
1/2 cucharada de pimentón
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de Pimienta de Cayena
1/2 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de canela
8 patatas pequeñas
2 pepinos
2 mangos
1/2 pimiento rojo
1/2 vaso de zumo de naranja
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de menta fresca picada
Sal y pimienta negra

Preparacion

Poner el comino, pimentón, cilantro, jengibre, cayere, canela en un sartén pequeño, y calentar sobre un fuego lento, hasta que empieza a salir un poco de humo. Echar las especias en un plato, y dejar enfriar.

Lavar las patatas (al ser posible, deben ser pequeñas y rojas) y cocerlas. Dejar hervir el agua con las patatas hasta que pueda pincharlas con un tenedor. Sacarlas, cortar cada patata en 3 trozos y dejar enfriar.

Pelar los pepinos, cortarlos por la mitad (de largo) y luego hacer rodajas de media luna. Pelar los mangos y cortar la fruta en trozos. Cortar el pimiento rojo en tiras finas.

Poner en un fuente los trozos de patata, pepino, mango y pimiento. Añadir el zumo de naranja, zumo de limón, menta picada y una cucharada de la mezcla de especias (puede guardar el resto de la mezcla de especias para utilizarlo otro día).

Sazonar a su gusto y mezclar muy bien.

Raciones: 4 personas

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