6 alcachofas 24 almejas 1 cebolleta 1 pimiento verde ½ calabacin 1 nabo pan rallado mezclado con perejil y ajo picado 1 manojo de perejil aceite de oliva sal
Preparacion
Pica finamente el pimiento, la cebolleta y el nabo y pochalos en una sarten con un poco de aceite.
Sazona.
Agrega el calabacin picado.
Cocina hasta que todo este blandito y reserva.
Pon las alcachofas en la olla rapida con bastante agua, una pizca de sal y el perejil.
Tapa y cocina durante 8-10 minutos.
Escurrelas, cuela el caldo de coccion y reserva.
Vacia las alcachofas por el lado del tallo cuidadosamente con un cuchillo y reserva, por un lado las alcachofas vacias y por otro la carne. Rellena las alcachofas con la verdura, coloca encima las almejas, espolvorea con el pan rallado y riega con un chorrito de aceite.
Gratina durante un par de minutos.
Haz una crema con la carne de la alcachofa que has vaciado.
Ponla en el vaso de la batidora con un poco del caldo de coccion colado.
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