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DICCIONARIO GASTRONOMICO - E


EAU DE VIE : Aguardiente. Del frances..

EBARBER : Limpiar y quitar todo lo que sobresale de los mejillones, ostras y pescado.

EDAM : Queso de Holanda, elaborado con leche de vaca, en forma de bola generalmente cubierta de parafina roja.

EDULCORANTE : Dicese de las sustancias que se usan para endulzar.

ELEGANTE : Cualidad del vino distinguido, con linaje de variedad noble, armonioso en el color y el aroma, equilibrado en el gusto, con bouquet y la justa crianza.

ELEOTECNIA : Arte de fabricar aceites vegetales.

ELOTE : Mazorca tierna de maiz, que se consume, cocida o asada, como alimento en Mexico y otros paises de America Central.

EMAPANAR : Envolver en huevo y pan antes de freir.

EMBORRACHAR : Empapar un postre con almibar y vino o licor.

EMBOZAR : Preparar un pollo u otra ave para el horno con una cobertura de huevo y harina.




Diccionario gastronomico: A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, U, V, W, X, Y, Z
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